トマトベリーとツナのパスタ

材料

• ライトツナ缶 70g
• 新玉ねぎスライス 300g
• にんにく 1かけ
• 鷹の爪 １本
• トマトベリー 20粒 横1/2に切る
• ケッパー 大さじ1
• ケッパーのつけ汁 大さじ1
• 白ワイン酢 大さじ1
• 黒オリーブ 7粒分スライスする
• パスタ 240g

作り方

1. 1. フライパンにオリーブ油、包丁で潰したにんにく、鷹の爪を入れ香りを出したら取り出す。取り出したにんにくはみじん切りにしておく。
   2. 玉葱スライスは少量オリーブ油と軽く塩をふり、蓋をし弱火でしんなりするまで蒸し焼きにする。
   3. 香り出ししたオリーブ油でトマトベリーの 切り口と皮目をしっかり焼きパスタの茹で汁 150CCコンソメ顆粒小1/2塩少々を入れトマトを潰しながら1/3位まで煮詰める。
   4. 上記に炒めた玉葱、オリーブ、ケッパー、ケッパーのつけ汁、白ワイン酢を入れ酸味がとぶまで軽く煮る。
   5. パスタは少し硬めに茹で④に入れソースを 吸わせアルデンテに仕上げ皿に盛る。
   6. 仕上げにパセリみじん切り、パルミジャーノ・レッジャーノ、粗びき黒胡椒をふる。 お好みでエキストラバージンオイルをかける。